1.挑選：首先采購回來的蔬菜需要切根的切根，運用（挑選臺）需要人工挑選的挑選，選出優(yōu)質的蔬菜進入清洗機。

2.一次清洗：采用氣泡清洗機對凈菜進行清洗，清洗蔬菜采用氣浴水的波浪模仿手工進行清洗，清洗干凈的蔬菜。

3.鮮切：如果是根莖類的蔬菜需要切或者去皮的以及不去皮的根莖類蔬菜，采用九根毛輥對根莖類果蔬進行單獨清洗或者去皮清洗機，在這里可根據用戶的工藝需要，來確定毛輥的軟硬程度。

4.二次清洗：臭氧蔬菜清洗機主要是根據用戶需求可在蔬菜清洗機上面添加臭氧機組，設備在運作清洗的過程中，通過臭氧機組運轉，同時臭氧滲透到水槽內的水里面，有效的將蔬菜農殘去除，好讓市民吃上放心的蔬菜。

5.輸送：切菜機作為銜接在雙層輸送機的一個輔助設備

6.漂燙殺青：切制好的果蔬輸送到漂燙機進行漂燙或者預煮漂燙機加熱方式分為兩種，一種是電加熱，另外一種是蒸汽加熱，可供用戶和企業(yè)選擇。

7.冷卻護色：漂燙好的蔬菜，由網帶輸送到冷卻機里面，使漂燙好的果蔬，迅速在冷卻機里冷卻，也可用磁化水，使果蔬達到保鮮的目的。

8.除水風干：風干機主要是將清洗后或者漂燙冷卻后的果蔬，用風干機吹掉大面積果蔬表面的水滴。也可選用振動瀝水機（振動篩）。

9.包裝：真空包裝機（根莖類和葉菜類通用）